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切片瑞士卷生產設備工作原理：直接將漿料澆注在擦過油鋼帶上進爐烘烤，成熟后成為坯帶狀，到終端鏟落后經過再從下面返回輸送，此時已將蛋糕坯帶翻了身，待回輸到注料處下方時，由斜坡提升到作業(yè)平臺，進行縱向切割成條，注上夾心料，一條間隔一條地將其翻轉過來，壓在旁邊一條上面，再稍加壓緊，經橫向切斷后便是歐派瑞士卷蛋糕”了。
本瑞士卷生產成套設備是我廠研制開發(fā)而成的一條能生產歐式卷心蛋糕的生產線。此類蛋糕可不用模具，只要更換切刀和調節(jié)橫切刀的速度，即可以生產瑞士卷蛋糕，又可以生產切塊夾層蛋糕。產品口感松軟，市場廣大。
本套生產線主要由攪拌機、擦油機、注漿機、燃氣鋼帶式隧道爐、反轉機、切條裝置、刷注心料裝置、蛋糕翻條裝置、壓緊裝置、橫向切斷裝置、冷卻輸送帶等組成。
生產線工作原理：直接將漿料澆注在擦過油鋼帶上進爐烘烤，成熟后成為坯帶狀，到終端鏟落后經過再從下面返回輸送，此時已將蛋糕坯帶翻了身，待回輸到注料處下方時，由斜坡提升到作業(yè)平臺，進行縱向切割成條，注上夾心料，一條間隔一條地將其翻轉過來，壓在旁邊一條上面，再稍加壓緊，經橫向切斷后便是歐派瑞士卷蛋糕”了。
一 瑞士卷生產線工藝流程
二 瑞士卷蛋糕生產線特點概述
瑞士卷蛋糕、夾層蛋糕是烘焙類蛋糕類產品，蛋糕烘烤后再涂抹奶油、果醬，再卷壓成瑞士卷，或者分切為夾層蛋糕，如果再配套巧克力涂布設備，就可以生產如好麗友“Q蒂”等產品.
瑞士卷、夾層蛋糕生產線技術特點：
1、配套兩套成型機構，可以生產瑞士卷和夾層蛋糕兩種產品；配套兩套奶油涂布機構，可以快捷變換產品口味。
2、鋼帶烤爐可選用瑞典山特維克原裝1000mm 鋼帶，烤爐長度30米，按烘烤時間7分鐘計算，產量可以達到每小時600公斤。
3、可以選用電加熱和燃氣加熱烤爐，可適用各地不同能源情況，便于客戶控制產品成本。
瑞士卷蛋糕打發(fā)機
蛋糕打發(fā)機設備適用于瑞士卷蛋糕漿料的打發(fā)，采用渦輪式攪拌葉輪，快速將雞蛋、面粉、糖、油等配料攪拌均勻，然后輸送至儲存桶以備打發(fā)使用。采用狼牙棒式打發(fā)頭快速切割蛋糕漿料，并將空氣充入，使蛋糕漿料充氣均勻，組織穩(wěn)定，生產出來的蛋糕外觀漂亮，口感細膩。
本機全機采用不銹鋼制造，符合食品生產衛(wèi)生要求，外形美觀大方，清洗方便；觸摸屏面板統(tǒng)一調控，可存儲不同產品攪拌數據，方便操作，日常生產只要1個工人就可完成蛋糕料的攪拌及送料全過程，是生產高質量蛋糕產品和工廠化生產的重要輔助設備。
電機總功率：11.45 KW；
① 攪拌電機：5.5 kw， ② 打發(fā)電機：3.7 kw，③ 儲料泵電機：1.5kw，④ 出料泵電機：0.75kw。
漿料輸送泵：螺桿泵。
三 生產線用途與性能
該生產線設備是我公司開發(fā)的新一代瑞士卷蛋糕生產流水線，從攪拌成形、擠料、烘烤、擠餡、卷圓、切割、包裝。該機全部采用變頻、光、電、氣全電腦控制，使操作省事、省力，食品既衛(wèi)生，保質期又長。
四 技術參數
| 日產 | 8-10t |
| 每小時耗氣 | 13-18kg |
| 總功率 | 30kw |
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工廠地址：杭州余杭工業(yè)園區(qū)